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面包怎麼做才松軟細膩君之

知識 更新时间:2025-12-17 07:24:57

  用料:

  高筋面粉适量、水适量、酵母适量、細砂糖适量、黃油适量、鹽适量。

  步驟:

  1、将高筋面粉和水混合均勻,用小火加熱,然後攪拌到成糊狀,倒入保鮮盒蓋上蓋子以防水份流失,涼到常溫後放入冰箱冷藏17到24小時;

  2、拿出與主面團混合揉面到表面光滑後,再加入黃油和鹽繼續揉,揉好面後蓋好保鮮膜進行第一次發酵,約60分鐘;

  3、第一次發酵好後,拿出面粉團手工揉面10到15分鐘排氣,揉到面團細膩沒氣孔即可;

  4、排氣後将粉團分成6等份滾圓,蓋上保鮮膜松馳15分鐘後進行造形,造形後進行第二次發酵,約30分鐘;

  5、第二次發酵後,在面包上塗一層蛋液,放烤箱中層用180度的高溫烤18到20分鐘即可。

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