不需要過涼水。因為油潑面一般是寬型面條,多為手擀面,不用刻意過涼水,這樣面的味道還要勁道些。油潑面是陝西傳統的特色面食之一,起源于周代,并以鹹陽油潑面最為著名,有鮮香味、酸辣味、香辣味。油潑面是一種很普通的面食制作方法,将手工制作的面條在開水中煮熟後撈在碗裡。
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