第一,半成品醬過鹹解決方法:
1、将黃豆直接放入炒鍋中,不放油,幹鍋中火翻炒,炒至深色。炒好後,用涼水清洗。
2、将洗好的豆子放入鍋中,倒入3倍量的清水用大火燒開。蓋上蓋子用小火煮約1個小時,到豆子用手指能碾碎即可,如果水煮幹,加入熱水。
3、将煮幹的豆子碾碎,加入半成品醬,繼續發酵。
第二,成品醬過鹹解決方法:
1、重新下鍋,加水、糖,攪拌均勻,将之煮開。
2、加入少量豆油、甜面醬、水,攪拌均勻,後放進半成品醬煮開即可。
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