武大郎的炊餅實質是今天不帶任何餡的饅頭。《水浒傳))第24回寫到武松囑咐武大:“假如你每日賣十扇籠炊餅,你從明日為始,隻做五扇籠出去賣。”籠制食品多是饅頭、包子一類,需要蒸的,而燒餅一類的隻需燒烤,故炊餅用“籠”裝,當然不是燒餅。炊餅本叫蒸餅,是曆史悠久的食品,早在漢代劉熙的《釋名》便提到它。它之所以改稱,則是由于避皇帝名諱而緻。
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