中國食鹽的産地分布很廣,從東北到海南、台灣,從新疆、青海、川藏到内蒙,出産着種類繁多的鹽:海鹽、井鹽、岩鹽、池鹽等。其中遼甯、山東、兩淮、長蘆各鹽場盛産海鹽,自古聞名。
井鹽則以已有一千多年曆史的四川自貢市的自流井最為有名,岩鹽産于四川、雲南、湖北、湖南、新疆、青海等地。在陝西、山西、甘肅、青海、新疆、内蒙古、黑龍江等地有很多鹹水湖,盛産池鹽,其中最大的是柴達木盆地的察爾汗鹽池,據統計,僅這一鹽池開采出來的池鹽,足夠我國十二億人口食用四千多年。其他如青海茶卡鹽池、甘肅吉蘭泰鹽池、山西解池都是著名的池鹽産地。
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