新出的白酒不可以轉化成為陳酒的原因:
1、雜味物質多,儲存時間不夠:新酒裡面雜味物質多,需要經過三個月的貯存,雜味會明顯減少,經過一年的貯存,良好的釀酒工藝标準,新酒味會消失,經過三年的貯存期,白酒才會出現陳味。
2、技術轉化力度不夠:随着釀酒工藝的深入研究,釀造過程采用雙輪發酵或者多輪發酵,可以實現剛剛釀造的白酒帶有陳味,不過新酒味還是有,至少需要貯存三個月,待新酒味大幅度減少,釀造的白酒似乎才可以與三年的陳酒相媲美。
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