1、先将臘肉用熱水打濕,然後抹上适量食用堿面,仔細搓洗。
2、用熱水沖洗幹淨。
3、 洗幹淨的臘肉泡進大盆水裡,泡半天,這樣有效去掉鹹味。
4、将臘肉煮熟,煮的時候多放水,這樣更進一步去掉鹹味,稍微多煮一會兒,臘肉不适合直接炒,要煮熟後再炒。
5、如果是肥肉和瘦肉一起的,就分開切。
6、先将肥肉煸炒出多餘的油分,加入要炒的素材,放入鹽炒好後,加入臘肉瘦肉部分。
7、臘肉一般搭配蒜薹、蒜苗、洋蔥。
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