香辣小魚幹:
用料:小魚幹50克,炒熟的花生米、幹辣椒、生姜、大蒜、蔥花、花椒、料酒适量。
做法:
1、将小魚幹洗淨,用溫開水将其浸泡半個小時後撈出瀝幹,待用;
2、生姜與大蒜切成末,幹辣椒去蒂去籽後剪成絲;
3、熱鍋放油,下入花椒,小火炸出香味後撈出花椒扔掉;
4、下小魚幹,小火将其炒至金黃酥脆後,放入兩小勺料酒,炒勻後将小魚幹舀出,待用;
5、鍋内餘油,下入幹辣椒絲與姜蒜末、蔥花,炒出香味後下入先前炒好的小魚幹,炒勻;
6、倒入約40毫升水,轉大火,待湯汁完全收幹後關火,倒入花生米,炒勻即可出鍋。
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