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幹鮑魚的做法

知識更新时间:2024-12-19 07:52:57

　　1、先準備一鍋熱水，将鮑魚放進鍋中，文火煮30分鐘後，自然冷卻。然後蓋住存放一天一夜。重複這個過程3次。

　　2、第二天，将泡了一晚的鮑魚取出，清洗幹淨。換水之後再講鮑魚放入鍋中煮。記住在鍋底放入竹隔防止粘鍋。（這是第二次煮鮑魚）文火30分鐘後自然冷卻。蓋住到第三天。

　　3、第三天，重複昨天的制作過程。

　　4、第四天，鮑魚已經變得很厚了。但是内部還沒有軟透。接下來，需要将鮑魚清洗，去除鮑魚的沙囊。這樣才好吃。

　　5、用刷子輕輕刷洗鮑魚的周邊。清洗完之後，準備放料。

　　6、取出鮑魚隔水蒸3個小時之後才能軟透心糖心鮑魚才好吃，期間加水防止幹鍋。這些浸泡的水需要保留。文火煮鮑魚的時候需要用。

　　7、3小時候，自然冷卻。準備好排骨，五花肉（煮鮑魚一定要夠肥夠油），将雞切大塊，全部焯水。

　　8、燒開水，放入姜塊。将豬排骨，五花肉大塊，雞塊，雞爪放入，焯水。

　　9、将幹淨的鮑魚放到鍋底。然後将鮑魚放到排骨上。

　　10、然後将雞塊，雞爪，五花肉合理均勻的放到鮑魚上面。将幹淨的鮑魚水放到鍋内。

　　11、水要放充足，中途不要換水。放2塊大姜。切記竹隔墊底。沸騰後撇去浮在上面的泡沫，文火煮3小時。

　　12、重複上一步驟，直到竹簽能穿透鮑魚中心即可。

　　13、自然了卻後，把鮑魚從鍋中取出。繼續單獨煮鮑魚3個小時後，鮑魚就泡發好了，之後可以根據跟人口味加入蘑菇，蔬菜進行烹饪。

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