印度人的主食是米飯和各種薯類食物以及玉米等,面食類是副食品,品種上也主要是以西式的布丁、蛋糕、面包以及流行于本地的抛餅或烤長包或烤餅等為主。在對面食的處理上,印度人基本上是以烤和煎為主,因為這兩種方式處理的面食更适宜印度暖濕悶熱的氣候條件下的人們的食用和保存。
印度最著名的傳統菜色起源于印度王室。炖肉、醬料和米飯分别是三種不同烹調風格的基礎。
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