黑芝麻九蒸九曬,每次蒸一個小時。
蒸黑芝麻步驟:
1、黑芝麻揀出白芝麻和黃芝麻,及其他雜物;
2、将揀幹淨的黑芝麻洗淨,去掉浮在水面的不飽滿芝麻和沉在最底下的沙石,然後上屜蒸熟,曬幹;
3、水沸騰後蒸20分鐘,再将屜籠上下置換,以使受熱均勻,再蒸20分鐘;
4、第一次要蒸熟,否則不能脫皮;
5、.重複第三步,至九蒸九曬;
6、炒香芝麻,稍冷卻後用石臼搗碎;
7、将蜂蜜煮沸,與芝麻粉調和,稍涼後即可做成丸子,做時要在手心處擦些食油。
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