主料:豬皮110g;面粉2中碗;水1中碗;生姜4片;洋蔥3個;水适量;豬肉450g;醬油2茶匙;鹽2茶匙;糖半茶匙;洋蔥一勺;姜末适量;黃豆醬1勺;
做法如下:
1、面粉分出兩份來,都加上一點鹽,一份用溫水和,一份用涼水和。
2、把面粉和成光滑的面團。
3、兩塊面團都揉好之後把它們再合在一起,揉成一塊,醒15分鐘,隻要這樣出來的面團才能擀的跟紙一樣薄而不會破且韌勁十足。
4、肉餡一份,自己手工剁的,8分瘦2分肥。
5、肉餡裡加豆腐乳一塊,腐乳汁一大勺,黃豆醬一大勺攪拌均勻,有了它們就不需要鹽了。
6、這是泡過幹香菇的水,第一遍先把香菇洗幹淨,然後拿溫水泡上,泡幾個小時,香菇水就可以用了。
7、把香菇水代替平常的清水,拌在肉餡裡,一定要一點一點的拌,保證肉餡充分吃進香菇水,肉餡拌好之後放冰箱冷藏一個晚上,所以肉餡我是提前一天準備好的。
8、肉餡準備拿出來用了,在上面撒上蔥花,記得不要拌進肉餡,蔥花浮在上面就可以了,蔥花在放進盆裡之前要先用香油拌一下,為了就是避免它跟肉餡混合在一起,吃出臭蔥味。蔥花可以換成大蔥或者蒜苗。
9、面團醒好之後全部分成大小一緻的小劑子,然後每個劑子都擀成薄薄的面片。
10、逐一包好餡之後放在蒸屜裡。
11、蒸鍋水開之後上籠蒸8分鐘就可以關火了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!