荠菜的做法很多,其中荠菜豬肉蒸包的作法:
1、和面,将面粉放入盆裡,少量多次加入清水,和成一個軟硬合适的面團,靜置半小時;
2、将豬肉加入生姜和大蔥放入料理機中打成肉泥,調入胡椒粉,生抽和适量高湯順一個方向攪拌均勻;
3、清洗幹淨的荠菜在開水中焯水後剁碎,加入到肉泥中,調入鹽和花生油,順一個方向攪拌均勻;
4、将面團取出,滾成長條,分割成劑子,将小劑子按扁,擀成中間厚四周薄的圓片狀,包入餡料,包成柳葉狀,完成制作。
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