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教你一招自制冰淇淋一次三種顔色

圖文 更新时间:2025-04-24 02:57:28

冬有“三九”,夏有“三伏”,這是一年中最冷和最熱的時候。所謂“伏天”,意思是天太熱了,人都“伏”在家中别出門勞作了,宜伏不宜動。頭伏、中伏、末伏曆時長達一個多月,酷暑難耐的日子裡,自然是吃點“冰”最能解暑。這幾年的冷飲市場也是競争激烈,一些十多元一根,甚至幾十元一根的“天價”雪糕熱賣,不吃好奇心重,吃了感覺實在不值得,其實雪糕的制作相當的簡單,很多人小時候就在家裡的冰箱中凍過冰棍吃,而雪糕無非是加了奶油、牛奶、雞蛋之類的輔料,完全可以嘗試在家制作。

教你一招自制冰淇淋一次三種顔色(在家自制冰激淩)1

自制冰激淩用料安全放心,即便是挑選比較好的動物奶油、優質鮮奶,制作起來成本也比較低廉,10塊錢的成本就能做上一大盒,足夠和孩子一起美美地吃上一頓,關鍵是自制的冰激淩口感極佳,比買的冰激淩好吃得多,香味濃郁,甜度可控,怎麼吃都不膩,做法也是比較簡單的,如果不是追求完美的話,幾乎是零失敗。三伏天到了,分享給大家一種奶油冰激淩的做法。

教你一招自制冰淇淋一次三種顔色(在家自制冰激淩)2

教你一招自制冰淇淋一次三種顔色(在家自制冰激淩)3

【奶油冰激淩】

材料:奶油250克,純奶70克,蛋黃3個,白糖40克,鹽少許,蘋果醋适量,蔓越莓幹若幹

教你一招自制冰淇淋一次三種顔色(在家自制冰激淩)4

1、将蛋黃與蛋清分開,隻留蛋黃在容器中,倒入白糖,加入0.5克鹽(甜而不膩),蘋果醋3-5滴(檸檬汁也可以,主要是去除蛋黃的腥味)。

教你一招自制冰淇淋一次三種顔色(在家自制冰激淩)5

2、用電動打蛋器低速打至蛋液變淺,體積膨脹備用。

教你一招自制冰淇淋一次三種顔色(在家自制冰激淩)6

3、取純奶70克,倒入奶鍋小火煮​至微微起泡,關火晾一會兒備用​,把煮過的牛奶分次倒入蛋液中,邊倒邊攪拌,牛奶一定不能過熱,不然蛋液會變蛋花。攪拌均勻以後重新倒回鍋内,開小火,邊煮邊攪拌,防止粘鍋,煮至液體變稠,舀起來挂鏟子即可,關火放涼備用(回鍋是為了使蛋液去生去腥)。

教你一招自制冰淇淋一次三種顔色(在家自制冰激淩)7

4、奶油250克倒入大的容器内,用電動打蛋器打至出現明顯的紋路,能掂起小角角即可。

教你一招自制冰淇淋一次三種顔色(在家自制冰激淩)8

5、将​打好的奶油分次倒入牛奶蛋液中,翻拌均勻,不要來回攪拌,否則會消泡。拌好以後放進幹淨的盒子裡,撒入蔓越莓幹,蓋好蓋子放進冰箱冷凍室,冷凍一晚上。

教你一招自制冰淇淋一次三種顔色(在家自制冰激淩)9

小貼士:

嚴格按照比例去做,純奶和奶油的比例不超過1:3,牛奶多了會稀,導緻冰激淩不成型。吃的時候提前取出,放進冷藏室解凍20分鐘稍微變軟後再食用,香甜的冰激淩入口即化,沒有冰渣,味道極佳。​

教你一招自制冰淇淋一次三種顔色(在家自制冰激淩)10

——老井說——

現在一些品牌的雪糕價格極其昂貴,一根七八十克的雪糕甚至可以賣到幾十元,實在搞不明白這成本都從哪裡來的,在家自制,即便用能買到最好的奶油 鮮奶,一根雪糕的成本也肯定不會超過10元,這些“天價”雪糕大概營銷成本要占大頭。實在不如自己在家動手做上幾盒,不但吃得放心,味道也“秒殺”買的雪糕,還能當成親子活動和孩子增加感情。

我是市井覓食記,與世界交手多年,依然光彩依舊,興緻盎然!喜歡專注吃喝玩樂市井小事,每日更新菜譜和美食趣聞,關注我,享受美食不迷路。

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