材料:雞爪,500克、 大蔥1段、姜2片、紅曲米2小把、八角2個、桂皮1小段、小茴香1小撮、鹽适量、老抽少許、紅糖1把。
做法:
雞爪反複水洗,洗淨後剪掉指甲。開水焯雞爪20秒左右,變色後将雞爪撈出。将雞爪及調料一并放入電壓力鍋中,并加老湯至沒過雞爪。電壓力鍋選擇炖雞鴨功能,時間為默認值20分鐘。雞爪撈出并瀝幹水份,将紅糖放于鐵鍋底,鍋的四周和燒烤網上均勻刷滿食用油,防糊防粘。将雞爪擺放在燒烤網上,蓋嚴鍋蓋,大火熏烤至有糖煙從鍋蓋縫隙中鑽出後轉為小火繼續熏烤3到5分鐘。熏雞爪撒上燒烤料後即可食用。
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