塊菌是一類地下真菌,主要食用種為黑孢塊菌,夏塊菌和白塊菌三種。塊菌外形為圓形,直徑達10厘米,生長于鈣質土壤尤其是在樹根上。氣味、口味強烈,常被松鼠和兔子挖出吃掉,孢子随它們的糞便排出體外。塊菌通常生于栎樹、松樹、山毛榉等林内,距地表10到30厘米的地下。小的塊菌如豌豆大小,大的塊菌如柑桔。根據它的品種不同,其菌體大小、形狀、色澤也有差别。塊菌泡制的保健酒香味獨特、口感好,綠色保健和藥理作用明顯。
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