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烙蔥油餅的做法

知識 更新时间:2025-03-19 20:27:57

  1、将面粉放入盆中,拔出1/3的面粉,用開水和,邊倒水邊和成雪花狀,待稍涼後再與其它面粉加常溫水和成面團,揉均勻,放置盆中蓋好,醒20分鐘。

  2、在面粉醒的過程中,将蔥切成蔥花,待用。取一碗,内放入少許面粉,将花生油放入炒鍋燒熱後澆在面粉上,油一定要比面粉多,加鹽拌成,做成酥油,待用。

  3、将醒好的面團擀成橢圓形的面餅,面餅一定要薄,先用刷子沾酥油均勻地塗在面餅上,然後撒上蔥花,長的兩面折疊成三層,後是寬的兩面對折,每折一次,對應面就刷一次油。層數越多越好,之後可以任意疊層,疊完後擀成圓形,不要超過2厘米厚。

  4、電餅铛預熱後放入擀好的面餅,兩面煎至金黃色可以出鍋食用了。這樣烙出的餅層數多,不硬,外焦裡内。搭配一碗小米粥,是早餐佳品。

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