魔芋精粉又稱魔芋粉,或魔芋甘露聚糖,是魔芋中所含的主要成分。魔芋甘露聚糖為白色粉末狀,主要成分為甘露聚糖和葡萄糖,呈白色或奶油至淡棕黃色粉末,加水可溶脹,溶于水而不溶于丙酮、氯仿等有機溶劑。可用作膠凝劑、增稠劑、乳化劑、穩定劑、成膜劑。
魔芋是天南星科魔芋屬的總稱,栽培學上屬于薯芋類作物。魔芋喜溫暖濕潤,适溫為20~30℃,25℃為最适溫度,适宜相對濕度為80%~90%,即魔芋喜适溫期長而不适酷暑、幹燥的地方。早在3000年前我國就已經開始栽培和利用魔芋,在我國南方各省丘陵地區、秦嶺大巴山地區、四川盆地、雲貴高原、滇南和台灣等地有着豐富的魔芋資源。魔芋含有豐富的碳水化合物,熱量低,蛋白質含量高于馬鈴薯和甘薯,微量元素豐富,還含有維生素A、維生素B等,特别是葡甘聚糖含量豐富,利用價值較高的魔芋有花魔芋、白魔芋、田陽魔芋、西盟魔芋、攸樂魔芋和勐海魔芋六個種。中國和日本大面積種植魔芋。
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