蓋上一層厚厚的酸奶是凝固的乳脂,營養價值很高,含有大量蛋白質。
酸牛奶是用鮮牛奶或脫脂牛奶為原料,經消毒滅菌後,用純培養的乳酸菌發酵而制成的,是奶制品中營養最佳的一種。酸牛奶中的蛋白質由於受到乳酸的作用形成微細的凝乳,變得更容易消化吸收。乳酸菌在人體腸道中還能合成人體必需的維生素B1、維生素C、維生素E和葉酸等。
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