海蛏幹可以用于炒肉。
海蛏幹炒肉的做法:
1、将海蛏幹洗淨置碗内,加入清水,上籠蒸熟取出,把蛏幹撈起放在清水中,用筷子攪動,淘淨雜質;
2、将蒸海蛏幹的原汁,過濾後備用;
3、選用帶皮的豬五花肉刮洗淨,切成1厘米厚的長方片;
4、将切好的肉片放在鍋中,加入适量水,用大火煮滾,撇去浮沫;
5、改用小火燒至五成爛時,加入姜末、白糖、紹酒、醬油、精鹽、筍片、海蛏幹和原汁;
6、繼續燒至爛時,用生粉水勾芡,起鍋裝碟,灑上蔥末即可。
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