我想整個華北平原上的人們，秋冬季節都是很愛喝玉米面粥的吧！平日裡我們叫它黏粥，這樣說很不雅，不順耳，在這裡，我們直接給它一個好聽的名字叫玉米面粥吧！

秋天來到，新碾的玉米面做成的粥，喝進肚子裡的時候，那一種美妙的感覺，是巧妙的言語無法形容的，也許是因為我不善于描述的緣故吧！

小時候，媽是用帶風箱的柴火竈做飯的。大鍋裡加上涼水，加水量是根據家裡的人口多少加的。再放上井字行的鍋梁子，再放上高粱杆訂制的箅子，再放上饅頭，蓋上鍋蓋。燒火至饅頭熱透，再用勺子盛一勺玉米面。再在小盆裡和成糊狀，掀開鍋蓋，拿出沸水上面的一應物件，把和好的玉米面糊糊倒進鍋裡，攪和攪和，再燒火，小火慢熬，再有五六分鐘的時間，玉米面粥就做好了，在這短暫的時間裡，還要注意不要溢鍋，不要讓粥沸騰出來。确定粥已經完全成熟以後，就熄了竈間的火，再掀開蓋子，把熱好的饅頭再放進鍋裡，蓋上鍋蓋。等待家人回家吃飯就行了。

很多人是很喜歡喝地瓜玉米面粥的，玉米面粥裡加地瓜，簡直是絕配。加工過程類似。就是往鍋裡加涼水的時候，就把地瓜洗淨，去皮，切成塊倒進鍋裡，燒火至地瓜成熟，再加和好的玉米面糊糊就好了。

把玉米面粥和裡面泛着金黃色澤的地瓜塊盛到碗裡的時候，強烈的食欲就被勾起來了。地瓜的甜而不膩，和玉米面粥的溫馨舒适，吃下肚去，美妙的感覺就在身體裡慢慢彌散開來了。冬天的早晨格外寒冷，凍得瑟瑟縮縮的你，喝上一碗玉米面地瓜粥，瞬間就像是進了極暖和的屋子裡一樣。身上的血液慢慢的活躍起來了。那句諺語“吃飽了，喝足了，誰說也不服了。”的意境感受得分外貼切。

玉米面粥不能做得太稠，像冷卻的肉湯一樣不就好了，也不能太稀了，水和玉米面不能很好的融合，口感像泔水一樣也不好，熬好的粥要略帶白色薄皮，喝起來有粘稠感，熨帖又很舒适。

盛飯的時候，就會發現，饅頭的下面，大鍋的内壁上，玉米面粥的上面有一圈淡黃色的薄如蟬翼的饹馇，輕輕的把那一圈揭下來，放進碗裡，很好吃，和窮山溝裡的親戚 帶給我們的疊放整齊的煎餅是一樣的口感。因為吃到煎餅的機會比較少，我們這些小孩子就非常熱衷于搶食這玉米面粥鍋裡的饹馇。

開飯的時候，有時候母親不顧我們吃饹馇的熱情，在盛粘粥的時候，隻是用勺子用力一攪，就把我們期待的饹馇給澆濕了，就很是失望，怨恨母親，又不敢向大人發脾氣。更多的時候，母親是會在盛粥之前把饹馇揭下來，放進我的碗裡的，我就會得意洋洋的望着兩個無比羨慕着我的哥哥。再到開飯的時候，就會經常出現，兄妹三個争相跑向大鍋竈的景象。迅速的掀開鍋蓋，取出饅頭，揭下鍋裡的饹馇放進自己的嘴裡。才是最明智的舉動。誰能搶食完那鍋裡的饹馇，誰就像凱旋歸來的将軍一樣洋洋得意。有時候，那一圈的饹馇是能夠一次性揭下來的，有時候，是會在揭下的時候斷裂，它是那樣的薄，那樣的脆，得揭好幾次才能揭完那一圈饹馇。

如今的人們，在經濟條件越來越好的今天。想吃什麼都能買到。南方的水果，北方的特産，全國各地的特産都能在超市裡買到。而我們小時候心儀的疊放整齊的煎餅，也是能很容易買的到。隻是我早就沒有了吃煎餅的熱情；隻是再也沒有人會對玉米面粥鍋裡的饹馇情有獨鐘了；隻是年邁的父親，依然會對我說，再回家的時候，給我買點小米面煎餅吃吧！父親依然對饑餓年代的救命食物情有獨鐘。

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