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老五仁月餅的做法有哪些

知識 更新时间:2024-07-25 05:07:22

  1、将熟玉米油、轉化糖漿、枧水放入盆中攪勻,加中筋面粉揉光揉勻。

  2、揉好的餅皮面包入保鮮膜,饧發2小時左右。

  3、将熟花生碎、熟核桃仁碎、熟瓜子仁、熟白芝麻、青紅絲、葡萄幹、冰糖碎、白砂糖、涼開水、熟玉米油放入另一個盆中拌勻,分次加入熟糯米粉。

  4、将五仁餡攥成65克的劑子。

  5、饧發好的餅皮做成35克的劑子,用面杖輕輕擀幾下,放上餡。

  6、雙手配合,将餅皮往上推,最後收緊口,口朝下放置。

  7、選好看的花紋,卡入月餅模子,套在餅丕上壓緊,做成月餅丕子。

  8、烤箱170℃預熱,放入月餅烤五分鐘,取出刷蛋液,再烤二十分鐘即可。

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