南苜蓿可炒食、腌漬及拌面蒸食,味道鮮美,營養豐富,亦可加工制作成南苜蓿包子、南苜蓿湯圓、南苜蓿汁、殺青速凍保鮮南苜蓿等。選購南苜蓿的時候用手抓一把試試,軟軟的為最佳。南苜蓿洗淨,備好白酒和蚝油。熱鍋倒油,油溫7成熱,把草頭倒入,烹入少許清水翻炒均勻。等草頭熟了,加鹽調味。烹入白酒。加入蚝油翻炒均勻後熄火出鍋。
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