從理論上燒烤不算油炸食品,燒烤是燒烤,油炸是油炸。
不宜多吃。
肉串在烤制前腌制時間過長,容易産生亞硝胺,這是一種緻癌物質。另外,肉直接在高溫下進行燒烤,被分解的脂肪滴在炭火上,再與肉裡蛋白質結合,就會産生一種叫“苯并芘”的緻癌物。而燒烤的主要燃料木柴、煤炭、谷糠、稭草、液化石油氣等燃燒後均會産生苯并芘。該物質是強烈的緻癌物,吃多了贻害無窮,可導緻多種疾病。
燒烤完成後,肉的表面被烤焦,容易産生含烴物質,這種物質也是導緻癌症的一大因素。但肉的内部沒有烤熟,特别是内
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