探尋一座城市，要從探尋它的地方美食開始。說到“漢味小吃第一巷”，戶部巷當仁不讓。今年4月，戶部巷迎來新一輪改造，直到十月中旬，戶部巷改造完工正式開街，迎接八方來客。提檔升級後的戶部巷有哪些新變化？對于即将随軍運會到來的八方來客，戶部巷準備得怎麼樣了？

四季美湯包、蔡林記熱幹面、徐嫂糊湯粉……戶部巷主街區内多以漢味特色小吃為主，巷内人頭攢動，誘人美食滿目皆是，不少遊客都是邊走邊吃。哈爾濱遊客舒先生第一次來武漢旅遊，熱愛美食的他第一站就選在了戶部巷，他說：“好吃的特别多，比别的地方的小吃要多很多，太多了，吃不過來都。”

大紅色網格門、青石闆路面、統一的青磚黑瓦建築、整齊劃一的深色招牌……今年4月起，武漢市武昌區推動戶部巷漢味風情街環境整體提檔升級改造。記者發現，改造後戶部巷從三米寬的小巷子擴寬到了九米，店鋪從出店經營都已歸店經營。所有店鋪牆面重新粉刷成乳白色，配上青磚黑瓦，營造中式建築風格。走進巷内，原來的長亭和圍欄已經拆除，給巷子騰出不少空間，地面由此前坑坑窪窪有油漬的青石闆路變成了平整幹淨的仿古水泥大道。武漢市民小柯之前來過戶部巷，這次來明顯感覺幹淨不少，她說：“地啊，垃圾桶都改造了，店面比之前整齊多了，吃東西比之前更放心了。之前感覺有點髒，就怕店鋪也是髒的，現在就感覺好多了。”

升級改造的不止的街區，記者發現，每家入駐店面的裝修各不相同，主打特色美食也各有特色。“武漢手信”店長小李說：“以前是街攤生意，現在就是精品店，店内所有東西都變得很精緻，沒有像以前簡裝了。裝修了之後到店的人蠻多，人擠人的。”

中華路街戶部巷風情街管理委員會負責人介紹，經過改造升級後的戶部巷一是消除了各種安全隐患，提升衛生環境，二是留住了漢味。武漢市武昌區中華路街環衛所梁斌說：“人少的時候20分鐘一趟，人多的時候10分鐘一趟。以前用垃圾桶，現在我們把垃圾桶都清走了，用車子來清運，定時定點倒。定點清理垃圾後，他們已經形成習慣，每家每戶收垃圾。”

為留住漢味，中華路街戶部巷管委會希望通過打造戶部巷“十大品牌”，即“漢巷十品”來擴大品牌影響力。該負責人介紹，戶部巷主街區内的商戶從改造前的200多戶變成現在的48戶，實行一戶一牌照，且80%以上的小吃都是漢味特色小吃：“以前60%以上的商戶都在賣燒烤，利潤低而且同質化嚴重，有些漢味小吃扛不住房租成本壓力搬走了。改造以後我們采取“1 N”模式，就是每家入駐商戶可以售賣多種特色小吃，這樣不僅可以分攤房租，還能通過賣多種小吃提高收入。”

戶部巷主街區内一家叫“一根排骨”的店前排起了長龍。作為“漢巷十品”之一的“一根排骨”是近年來迅速崛起的新派漢味小吃代表。所謂“一根排骨”就是在傳統美食烤羊排的基礎上經改良，刷上醬汁，十來分鐘就可以烤制出爐，拿着邊走邊吃，十分符合武漢碼頭文化的飲食習慣。“一根排骨”創始人說：“以前雜亂一點，現在歸類很清晰，外面是燒烤，裡面主街區是小吃，遊客一進來有一種分門别類的感覺。改造後給顧客煥然一新的感覺，環境整體有一種規範化管理，肯定是越變越好，我們商家蠻支持。”

戶部巷位于武昌區民主路西段以北，為明清古巷，明清時期，其東邊是藩台衙門，民間俗稱為戶部，西邊是武昌府衙門，夾在其中的這150米老巷慢慢就被民間稱之為戶部巷，一直沿用至今。上世紀70年代，有了謝家面窩、石婆婆熱幹面，戶部巷才邁開漢味小吃的第一步。到2002年，武昌區在重塑曆史文化名城的過程中，按照“漢味早點第一巷”的定位，對戶部巷進行了整體打造。曆經5次全方位綜合改造和文化景觀設計，戶部巷逐漸聲名遠播。武漢民俗專家劉謙定說：“戶部巷長盛不衰，精髓首先是味道，第二是位置，位置是不錯的，面臨長江大橋黃鶴樓，種類比較多，裡面吃的可以說應有盡有，又很集中，品種花樣很新鮮，給遊客留下好印象。”

劉謙定認為，戶部巷作為武漢一張城市名片，其悠久的文化曆史值得進一步研究和發掘。北京遊客張先生第一次來戶部巷，熱衷人文地理的他找了一圈也沒看見一塊介紹戶部巷來曆的“名片”。他建議，戶部巷應增設曆史展闆，豐富文化元素：“到西安回民一條街，雲南麗江小吃一條街一眼就認得出，戶部巷沒有當地氣息，環境沒那麼吸引人，覺得差一點人文曆史感。”

中華路街戶部巷管委會介紹，戶部巷的改造首先是提檔升級，把硬件設施搞好，下一步将針對性地加大對戶部巷曆史的宣傳力度，豐富戶部巷文化元素。随着軍運會的到來，“漢味小吃第一巷”戶部巷将迎來五湖四海的遊客前來品鑒。武漢市民張先生覺得，市民舉止也是展示城市文明形象的一道窗口：“街道、房屋、燈光變化很大，感覺幹淨了，沒那麼擁擠了。小吃多，小吃一定要弄幹淨，市民素質還需提升，說話文明，吃東西不要張牙舞爪。”

湖北之聲記者 周夢

編輯 周翔

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