制作方法一: 所需原料 青辣椒10千克,鹽1、4千克,水2、5千克,大料25克,花椒30克,幹生姜25克。 腌制方法: 将青辣椒洗淨,晾幹,紮眼,裝缸。 将花椒、大料、生姜裝入布袋,投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出,待鹽水冷卻後入缸,每天攪動一次,連續3到5次,約經30天後即成。
制作方法二 : 所需原料 青椒五斤,鹽半斤,醬油2、5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少許,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。 腌制方法: 1、将青椒5斤洗淨涼幹
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