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為什麼我炖的豬蹄沒味道

知識 更新时间:2025-01-06 18:40:37

  豬蹄沒味道,有以下兩種情況:

  1、未腌制豬蹄。炖前需加入香料,如八角、香葉等,将鹽均勻塗抹在豬蹄表面,然後放至碗中腌制20分鐘左右。

  2、僅使用高壓鍋。由于高壓鍋不能收湯導緻豬蹄沒味道。炖豬蹄時用高壓鍋炖至八成熟,出鍋後放大鍋裡繼續大火收汁炖即可。

  炖豬蹄做法:

  主料:豬手。

  配料:黃豆、幹辣椒、花椒、八角、蔥、姜、黃豆醬、醬油、料、鹽、冰糖。

  步驟:

  1、鍋中燒水,水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝幹。

  2、鍋中加入比炒菜略多的油燒至三成熱,保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖,将冰糖炒至溶化,倒入洗淨的豬手翻炒均勻。

  3、豬手上色後,放入蔥、姜、八角,加入料酒和醬油,繼續保持中小火翻炒。

  4、炒至豬手變成棕紅色,放入黃豆,加開水沒過豬手三分之二處,用大火将湯汁燒開。

  5、撇去表層浮沫,放入黃豆醬,加蓋用中火焖半小時,直到用筷子能輕易紮穿豬手,根據個人口味調入适量的鹽即可。

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