一般都是生油。 燒烤可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和幹燥空氣，并把食物放置于熱幹空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上将食物（多為肉類）烹調至可食用，因此台灣亦有稱此為烤肉。現代社會，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。獨自燒烤在現代社會中幾乎是很少見的，不論在亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動。
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