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油條裡含有多少對人體有害的物質

知識 更新时间:2024-09-30 23:55:27

  油脂反複高溫加熱會産生有毒有害物質。因為油脂反複高溫加熱後,其中的不飽和脂肪酸經高溫加熱後所産生的二聚體、三聚體,毒性較強。大部分油炸、烤制食品,尤其是炸薯條中含有高濃度的丙烯酰胺,俗稱丙毒,是一種緻癌物質。鋁含量嚴重超标。不少人早餐時經常食用油條、油餅。但由于其中加入了明礬而使鋁含量都嚴重超标。過量攝入鋁會對人體有害。鋁是兩性元素,鋁與酸與堿都能起反應,反應後形成的化合物,容易被腸道吸收,并可進入大腦,影響小兒智力發育,而且可能導緻老年性癡呆症。做油條時的面團經過明礬處理後,堿性很高,會使維生素B1損失

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