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香料總共有哪些

知識 更新时间:2025-02-03 08:56:50

  1、植物性天然香料:植物性天然香料是用芳香植物的花,枝,葉,草,根,皮,莖,籽或果等為原料,用水蒸氣蒸餾法,浸提法,壓榨法,吸收法等方法,生産出來的精油,浸膏,酊劑,香脂,香樹脂和淨油等,例如玫瑰油,茉莉浸膏,香莢蘭酊,白蘭香脂,吐魯香樹脂,水仙淨油等。

  2、動物性天然香料:動物性天然香料是動物的分泌物或排洩物。動物性天然香料有十幾種,能夠形成商品和經常應用的隻有麝香、龍涎香、靈貓香和海狸香4種,則常用乙醇将其制成酊劑後使用。

  3、人造香料:合成香料和單離香料。用化工原料合成的稱全合成香料,如香豆素、苯乙醇以及自乙炔、丙酮合成的芳樟醇等;用物理或化學方法從精油中分離出較純的香成分稱單離香料,合成香料分類和結構 根據化學結構可分為烴、鹵化烴、醇、酚、醚、酸、酯、内酯、醛、酮、縮醛(酮)、腈、雜環等。合成香料的分子量在50至300之間,分子量愈大,揮發性愈小,香氣就減弱。

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