冰糖燒肉的做法:
先将五花肉洗淨,切成2厘米左右的方塊,姜切片。炒鍋置中火放油燒熱,下五花肉,姜塊翻炒,确定肉塊的每一面都封上,這樣肉不會燒幹。放老抽,醬油翻炒,再加入料酒、蔥、冰糖、桂皮、八角翻均勻。轉入砂鍋中,砂鍋燒肉是溫度均勻而且恒溫,如果沒有砂鍋,最好用比較厚的鍋,放熱水蓋過肉塊。用旺火燒至水開,去血沫,放少許鹽,蓋鍋蓋,改小火焖煮45至60分鐘。如果湯汁太多,拿去鍋蓋,調中火收汁。
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