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冷水發面和溫水發面有什麼區别

知識 更新时间:2025-02-12 17:03:58

  冷水發面和溫水發面的區别是口感不同,開水和面,做出來的食物口感軟且綿實;溫水和面,做出來的食物口感剛剛好,方便咀嚼;冷水和面,口感比較爽滑。

  和面就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。根據水溫,和面又分為涼水和面,溫水和面,熱水和面,每一種和面方法揉制成的面不同。

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