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仔姜兔的做法川菜

知識 更新时间:2024-07-20 08:14:44

  仔姜兔的川菜做法:

  1、把兔肉宰成小砣洗淨血水,加鹽、姜米、料酒、芡粉、花椒面、雞精,抓勻腌制一會兒。

  2、泡姜泡海椒切好,切絲或者切顆都可以。

  3、仔姜是這道菜非常重要的調料,要多切點。

  4、二荊條切成筒。

  5、起油鍋,把油溫燒至八成熱。

  6、兔肉下鍋滑散後撈出。這一步主要是為了定型,使芡粉在表面凝固,鎖住肉裡的水分,保持口感。

  7、撈出備用。

  8、小火,加花椒,下豆瓣慢慢翻炒至油湯紅亮,然後中火下泡姜泡海椒繼續炒一下,還可以稍微加一點火鍋料。

  9、仔姜繼續炒一下,加水,加鹽,稍微加一點糖調味,燒開後小火熬十分鐘,把味道煮出來。

  10、下兔肉和二荊條,大火,看到鍋裡完全的開起來,就關火出鍋,不要煮老了。

  11.起鍋即食。

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