1、準備4個雞蛋,把蛋黃跟蛋清分開。
2、蛋黃裡加入白糖攪拌均勻,再加入酸奶攪拌均勻,最後篩入面粉攪拌成蛋黃糊。
3、在蛋黃糊裡分三次加入蛋白霜,每次都要輕輕翻拌均勻,最後把拌好的蛋糕糊從高處倒進模具裡,并且用橡皮刀抹平表面。
4、烤箱預熱160度,烤盤放中下層,在烤盤裡倒一小碗的熱水,放入蛋糕模,上下火60分鐘即可。
自制蛋糕的注意事項:
1、打發蛋白的時候一定要無水無油的盆子,不然制作出來的蛋糕會不成型,所以一定要選擇無油無水盆子。
2、打發蛋白最好選用細砂糖和電動打蛋器來打發。電動打蛋器能夠節省打發蛋白的時間,同時依次加入細砂糖來達到打發最佳狀态的蛋白。
3、蛋白和蛋黃混合為一起的時候,一定要選擇刮拌的方式,不能以轉圈方式來攪拌,否則制作出來的蛋糕不會如自己想象那樣好看。
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