1、鍋的材質中含有鐵,鐵在空氣中被氧化後會變黑,加入羊肉湯後,微小鐵屑的脫落和鐵的溶出導緻羊肉湯變黑,但是不影響食用,建議熬湯時最後放鹽即可;
2、建議用鋁鍋,不鏽鋼鍋或砂鍋,這些鍋材質中沒有鐵,煲湯不會變黑;
3、鐵鍋烹調可以增加人體鐵的攝入量,因為用鐵鍋烹調的食品中鐵的數量增多,對于預防缺鐵性貧血來說,用鐵鍋烹調膳食是有益的。
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