材料:魚皮,胡蘿蔔,芹菜,蔥,白芝麻,白醋,鹽,味精,花椒油,香油,姜。
順德爽脆魚皮的做法步驟如下:
1、将鮮魚皮洗淨,切成長6厘米的細絲備用,胡蘿蔔,芹菜,蔥白洗淨,分别切成長6厘米的細絲備用。
2、鍋内放入沸水,放入魚皮絲大火汆40秒,取出後立即用涼水沖涼,另起鍋放沸水,放入芹菜絲大火汆20秒後取出,用涼水沖涼。
3、将魚皮絲、胡蘿蔔絲、芹菜絲、蔥絲加入白芝麻、白醋、鹽、味精、花椒油、香油、姜汁調味後放入冰箱内冷藏30分鐘後上桌。
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