過熟發酵。猕猴桃又稱奇異果,營養豐富,風味鮮美,果肉中含有大量的果糖、葡萄酸、檸檬酸、蘋果酸等,若将猕猴桃放置太久,使猕猴桃成熟過度,果肉富含的果糖會轉化成酒精,從而散發出酒味,存放的時間越長,猕猴桃會繼續發酵,酒味也更加濃,如果猕猴桃酒味非常明顯,即已經開始腐爛了,不建議食用,以免導緻身體不适。
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