水發木耳的熱量以100克可食部分計是21大卡。水發木耳質地柔軟,味道鮮美,營養豐富,可素可葷,不但為菜肴大添風采,而且能養血駐顔,祛病延年。現代營養學家盛贊黑木耳為“素中之葷”,其營養價值可與動物性食物相媲美。黑木耳是一種營養豐富的食用菌,又是我國傳統的保健食品和出口商品。
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