酸奶其實就是酸乳,由于是純牛奶發酵而成,所以也稱發酵乳。酸奶是指以新鮮牛乳為原料,添加适量的砂糖,經巴氏殺菌和冷卻後加人純乳酸菌發酵劑,經保溫發酵而制成的産品。它能保證牛奶中的各種成份、使蛋白質、礦物質等處于酸性環境,更利于人體腸道吸收消化。因此酸奶不僅營養豐富,而且由于其擁有大量的活性乳酸菌,使得酸奶成為人們腸道的“清道夫”,具有很好的整腸功能。
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