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雞蛋能代替肉類嗎

知識 更新时间:2025-05-12 17:49:26

  雞蛋和肉類主要提供的營養物質都是蛋白質,因此是可以替換的,不過蛋白質的消耗環節需要腎髒的參與,因此替換時也不要一次性攝入太多。

  雞蛋蛋白質的氨基酸比例很适合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上,營養價值很高,是人類常食用的食物之一。但是雞蛋和肉的營養成分和比例是不一樣,根據中鵬營養的分析:

  蛋類中的維生素E、B2含量高于肉類;而肉類中的維生素B1則高于蛋類,肉類鐵的吸收比蛋類的吸收要高得多,因為蛋黃中的磷酸鹽與鐵結合,影響了鐵的吸收,蛋類中膽固醇的含量比肉類高10倍,孩子最好每天隻吃一個蛋。

  此外,除了雞蛋之外,豆制品也含有植物類蛋白質,對人體更好,可以考慮作為肉蛋類的替代品。

  雞蛋成分:

  雞蛋不屬于蔬菜類,也不屬于肉類。

  雞蛋又名雞卵、雞子,是母雞所産的卵,其外有一層硬殼,内則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇,營養豐富,一個雞蛋重約50克,含蛋白質7克。

  雞蛋蛋白質的氨基酸比例很适合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上,營養價值很高,是人類常食用的食物之一。

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