如果是外殼變顔色,是正常現象,但要是肉變黑,就不要吃了。蟹含有豐富的蛋白質,一旦大閘蟹死亡,幾分鐘後體内的蛋白質就會分解成氨氮,而過高的氨氮必須從腎髒排出,所以吃死大閘蟹對腎髒是非常不利的。吃死蟹者可能會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。即使是半死不活的“撐腳蟹”,也不宜
蟹黃顔色發黑說明螃蟹已經死了很長時間,肯定不能吃。如果螃蟹死亡時間不長,肉還沒有變色,也可以從口感上區分。死蟹蟹黃吃起來缺乏香味,過于腥
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