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探花蛋的營養價值怎樣

知識 更新时间:2024-08-02 20:05:28

  探花蛋又稱"鳳胚蛋"、“喜蛋”、“旺雞蛋”。在南方部分地區用來作為營養滋補食品。

  雞胚蛋具有補氣功效,常食可使面色紅潤,身體強壯,延绶衰老。新鮮的雞胚蛋蛋白質含量較高,這是因為雞蛋在孵化期間,不但沒有受到破壞,反而經孵化有所增強。另外,它含有“人體胎盤”的某些成分,有改善胃腸的功能,增進食欲和抗衰老的作用。

  但是,在市場上出售的雞胚蛋大多是用于孵化小雞的雞蛋,是因溫度、濕度不當或感染病菌而發育停止死于蛋殼内的雞胚蛋。這種死胚蛋中原來含有的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽及維生素等營養成分已全部或部分發生變化,絕大部分已被胚胎利用和消耗,所剩營養成分甚微。

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