1、看是否有白霜:有白霜的是好海帶,沒有的質量不好。白霜是植物堿風化後産生的甘露醇,它是有營養的;
2、看海帶顔色:灰綠色且顔色自然的是好海帶,翠綠色的不要挑選;
3、觀察外觀及質感:好海帶葉片寬厚,濃綠色或紫中微黃,沒有枯葉。捆綁着的幹海帶要仔細檢查,選擇沒有泥沙的,沒有黴變的,幹淨整齊的海帶;
4、清洗:買回的海帶用清水清洗,如洗後發現水有異常的顔色,應立即退換,不要食用。
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