紅燒牛肉面的配料有辣椒絲、青菜、番茄、生姜、洋蔥、香蔥、番茄醬、蒜、香葉、陳皮、八角、小茴香、桂皮、冰糖、醬
油、豆瓣醬、食用油。
主料:
牛肉、面條。
做法:
1、将洗淨的牛肉放在水裡浸泡,浸泡出血水,換水再浸泡;
2、将浸泡好的牛肉放在案闆上,切成大小均勻的塊狀;
3、鍋中加入冷水放入牛肉;
4、煮開後把牛肉在鍋裡清洗幹淨後拿出備用;
5、加熱鍋内的油,加入辣椒絲,大蒜,生姜,香葉,陳皮,八角,小茴香,桂皮和洋蔥,翻炒;
6、加入一小塊冰糖,翻炒到融化;
7、加入一勺番茄醬,一勺豆瓣醬;
8、加入香蔥繼續翻炒,加入焯好水的牛肉塊翻炒;
9、加入醬油,再翻炒;
10、牛肉和其它調料放入高壓鍋,加入水,蓋上鍋蓋;
11.大火煮到保險蓋發出撲哧聲後,改中火煮半個小時;
12.在另一鍋裡放水煮開,把面條煮好,放到上面煮好的湯料裡即可。
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