主料:黃豆500克。
調料:食鹽适量、植物油适量。
做法:
将黃豆淘洗幹淨,加清水浸泡12小時左右。撈起泡好的黃豆,徹底瀝幹水分備用。坐鍋點火,加油燒至五成熱,慢慢倒入瀝幹的黃豆。轉小火炸至色澤金黃,撈起瀝油,晾涼。鍋中油再次燒至七成熱,倒入黃豆複炸一次,待顔色變成金紅色時,撈起控油。炸好的黃豆裝入盤中,撒上适量的食鹽拌勻,放涼後即可食用。技巧:
瀝幹水分,否則黃豆放入油中會濺出油花。注意掌握好油炸時間,時間短黃豆不酥脆,時間長黃豆會變焦。
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