南瓜含果膠,它含有豐富的維生素和果膠等營養成分,把幼嫩的南瓜莖掐斷,從莖的斷面上會滲出汁液。
天然果膠類物質以原果膠、果膠、果膠酸的形态廣泛存在于植物的果實、根、莖、葉中,是細胞壁的一種組成成分,它們伴随纖維素而存在,構成相鄰細胞中間層粘結物,使植物組織細胞緊緊黏結在一起。
南瓜,葫蘆科南瓜屬的一個種,一年生蔓生草本植物,莖常節部生根,葉柄粗壯,葉片寬卵形或卵圓形,質稍柔軟,葉脈隆起,卷須稍粗壯,雌雄同株,果梗粗壯,有棱和槽,因品種而異,外面常有數條縱溝或無,種子多數,長卵形或長圓形。
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