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雲南過橋米線特色是什麼

知識 更新时间:2024-12-28 09:51:17

  雲南過橋米線有四大特點,分别如下:

  1、碗大,過橋米線含有幾十種配料,需要足夠大的碗來放置;

  2、湯滾,高湯起鍋後用油封住,外表如死水微瀾,但溫度可把生肉燙熟;

  3、使用生肉,過橋米線配料中的葷菜幾乎為生肉,用刀切薄,依靠湯燙熟;

  4、料多,米線的配料多樣,包含許多雲南的土特産。

  過橋米線,是雲南滇南地區特有的小吃,屬滇菜系,起源于蒙自地區,由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發鱿魚片制作而成。

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