番薯出芽還能吃。紅薯發芽後并不會像土豆一樣産生對人體有害的成分。紅薯當中具有豐富的胡蘿蔔素,胡蘿蔔素能夠轉變成維生素A。維生素A有着“護眼小衛士”的美稱。當紅薯中的胡蘿蔔素被人體所吸收,就可以轉化為維生素A,對視力的維持起到很大的作用。
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