面粉主要由蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素和水分等成分組成。由于小麥品種及制粉工藝的不同,面粉中各成分的比例均不同。面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食,用面粉制成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異。
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