第一、 花甲買回來之後一定要先浸泡一段時間再用來做菜,不然裡面會有沙子的。先把花甲浸泡在清水裡兩小時,然後取出來放在盆子裡面不斷的颠,這樣做的目的是為了讓花甲中的沙子全部颠出來,然後清水洗幹淨。
第二、 鍋裡放油燒熱,油不用太多,然後将切好的姜絲和多一些的蒜末放進油裡,不斷地翻炒,讓蒜香味更濃。
第三、 蒜香味出來之後,把清洗好的花甲放進去,小火慢慢的翻炒,然後加上一點食鹽生抽和耗油,這期間不斷翻炒,讓花甲均勻受熱。
第四、 花甲全部張口之後說明花甲熟了,這時候用水調一點點澱粉,直接倒進去,大火快速翻炒幾下出鍋就可以了。喜歡吃辣的朋友,裡面加上幾個幹紅辣椒也可以。
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